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Desentrañar la relación entre alimentación y salud: -nuevo informe del IPES-FOOD

  |   Red de la sociedad civil SUN

El 9 de octubre de 2017, el Panel Internacional de Expertos en Sistemas Alimentarios Sostenibles (IPES-FOOD) y la Alianza Global para el Futuro de la Alimentación presentaron, en el marco del 44.° período de sesiones del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA44), un nuevo informe titulado: “Desentrañar la relación entre alimentación y salud: abordar las prácticas, la economía política y las relaciones de poder para construir sistemas alimentarios más saludables”. El informe tiene por objeto ofrecer una visión completa de estos temas, identificando las vías por las cuales los sistemas alimentarios afectan la salud humana, y cómo las relaciones de poder predominantes y los imperativos en los sistemas alimentarios ayudan a configurar nuestra comprensión de los impactos que generan. El informe muestra cómo los sistemas alimentarios afectan la salud a través de múltiples caminos interconectados, generando elevados costos humanos y económicos, y señala los resortes que pueden ayudar a abordar las cuestiones críticas de salud y factores agravantes que contribuyen a una salud deficiente, como el cambio climático, la pobreza, desigualdad y condiciones insalubres.

Desentrañar la relación entre alimentación y salud desarrolla un panorama integral sobre las prácticas realizadas en los sistemas alimentarios que llevan a una salud deficiente: agricultura con uso intensivo de agroquímicos; explotación intensiva de ganado; producción y comercialización masiva de alimentos ultraprocesados; y el desarrollo de cadenas extensas y desreguladas de suministros básicos de materias primas a nivel mundial, y las consecuencias que estas traen aparejadas: condiciones de trabajo insalubres; contaminación ambiental; alimentos contaminados; dietas poco saludables e inseguridad alimentaria.

 


«Cuando a las consecuencias para la salud se les suman las sociales y ambientales, además de los costos crecientes que generan, se vuelve indispensable la adopción de medidas. Es más claro que nunca que la salud de las personas y del planeta son interdependientes».

Olivier De Schutter, copresidente de IPES-FOOD y ex Relator Especial de las Naciones Unidas sobre el Derecho a la Alimentación


 

 

Descargue el informe: inglés

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